便利店在保證食品新鮮時，如何減少浪費食品？在每家店年平均丟棄五百三十萬日圓的食品、每月丟掉近兩噸食品的今日，有人開始思索一味的追求便利的風氣，是否也應該改變了？

走在日本街頭，隨處可見二十四小時便利連鎖店，真是「就在你左右」。店內日常必備商品應有盡有，儼如一個小型超市。類似這樣的店鋪，全日本有近四萬間，在經濟不景氣的大環境下，店家之間的競爭日強。於是紛紛推出種類多、有口感、及新鮮的熟食以吸引顧客。而保持食品安全、保證食品新鮮，也成為便利店的一個賣點。

於是保證食品新鮮與浪費食品之間的份際如何拿捏，成為近期日本的熱門話題，尤其近期在日本鬧得沸沸揚揚的7-11便利店的食品丟棄問題。

每月丟棄到期食品近兩噸
　

據店家表示，7-11便利店的開放式冷藏貨架上的飯盒、飯糰的熟食食品，一日要跟進替換九次以確保無過期，保證提供安全放心的食品。而那些被便利店撤下的食品則變成了垃圾，每天有業界人士回收處理。

「日本公正交易會」二零零七年三月起為時一年時間，調查了一千一百個店鋪丟棄的食品原價，發現每個店鋪每年平均丟棄相當於五百三十萬日圓的食品。根據加盟店店主們表示，每個月有近兩噸的相關食品被丟掉。單單7-11在全國就有逾一萬二千間便利連鎖店。

7-11加盟店一方的代表表示，「這些食品還可以吃，扔掉很可惜，作為加盟店希望可以盡量減少廢物丟棄。」加盟店曾經再三請求7-11的總部，希望得到減價售賣的許可，但並無實質改善。

廢棄食物加大加盟店的負擔，在經濟不景氣中更顯突出，一些加盟店唯有在其他方面減少經費，如減少僱傭人手，加長工作時間，甚至加盟店夫婦一起上陣來彌補人手短缺，而長時間的工作導致身體健康不斷出現問題。有加盟店表示，若能減價銷售的話，相對減少加盟店的損失，減輕他們的負擔。

由於日本便利店龍頭7-11限制其加盟店降價出售保質期臨近的盒飯等商品一事，日本公正交易會根據《禁止壟斷法》，勒令7-11立即取消上述限制。公正交易會認為，7-11通過限制降價損害了加盟店方面的利益。公正交易委員此舉或許會對日本便利店行業中，被認為是主流的定價銷售方式，造成不小的影響。

7-11品牌受損？加盟店無聲反抗

7-11方面不願意減價堅持以正價出售的原因，是擔心品牌形象受損，至今一直強硬禁止類似請求，並用與總部解約的硬行規定。雖然有觸犯總店規定的可能性，面對總部的硬性規定，也有超過一百二十多個加盟店已經在默默的進行減價出售。

在秋葉原相隔一個交通燈對望的兩家7-11，就可以看到這種光景，正值下午五點半，交通燈前的這家店鋪正在開始收拾貨架上的貨品，旁邊的一個籃子裏撤下的食品堆放在內，記者前往查看，還沒等詢問，這位中年的女職員就已經開口：「我們不能賣！是覺得很浪費，別說賣出去，我們自己也不能買，公司不讓。」說著又將一個七點鐘到期的包裝精緻的牛肉飯盒，放進了籃子裏後，匆匆的拿進去了。

而在其對面的7-11店內的熟食貨架上，就明顯擺著在對麵店看不到的還差兩小時到期的半價食品，記者詢問後店主代表坦言：「這些都還沒過期，味道絕對沒有問題，我們也都會吃這些。」

如果這類的二十四小時便利超市開始售賣減價商品，相信購買者會更多。在秋葉原上班的一名年輕的公司職員原田先生表示：「一般不會留意貨品架上的時限，但如果相同的食品、可以買到便宜的商品，當然選擇便宜的。」

也有的消費者表示「可以買到便宜的商品，對於消費者來說當然有很大的吸引力。希望藉著此次的政府命令，使得整個便利店業界都來關注這個問題。」這是日本消費者協會對於今次公正交易會的點名表示出樂觀的回應。

一味追求便利的風氣該改變了

根據「二零零八年日本環境循環型社會白皮書」資料顯示，二零零五年食品廢棄量超過一千八百九十五萬噸，其中27％作為堆肥、飼料循環再利用，但剩下的73％卻被作為燃燒垃圾埋掉處理。而日本的食料自給率只有39％，是主要先進國家中最低的。日本也是世界上進口農產品最多的國家，但一年的食物廢棄量卻多達兩千萬噸，這是聯合國世界食糧計畫（WFP）援助給世界上約八千八百萬人食品援助量的五倍。

一位年近五十歲的男士表示：「現在人認為便利店應有盡有的這種想法也是有問題，這種一味的追求便利的風氣，也應該改變。」◇